Wildbrew Sour Pitch - 10 g

O WildBrew ® Sour Pitch é uma bactéria de ácido láctico pronta para uso, alto desempenho e alta pureza, selecionada especificamente por sua capacidade de produzir uma ampla variedade de estilos de cervejas Sour (azedas).

O WildBrew ® Sour Pitch produz um perfil de sabor cítrico limpo e equilibrado, típico dos estilos tradicionais e modernos de cerveja Sour. Quando inoculado na temperatura ideal e nas condições corretas, é uma maneira poderosa, segura e fácil de lidar com bactérias para várias técnicas de cerveja Sour, como um processo típico de Sour em panelas.

Os estilos que podem ser produzidos com o WildBrew ® Sour Pitch são: Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild e Sour IPA.

O WildBrew ® Sour Pitch fornecerá consistência incomparável, aplicação sem esforço, desempenho totalmente garantido e pureza incomparável para preparar o estilo de cerveja Sour de sua escolha.

Concentre-se em sua criatividade e estilo e deixe o WildBrew ® Sour Pitch fazer o resto.

Dados Técnicos:

Estilos de cervejas: Sour

Aroma: Cítrico, Picante e Azedo

pH: 3.2 a 3.5

Tolerância ao lúpulo: Em testes de laboratório, o crescimento foi inibido em 4ppm de ácido alfa e 8ppm de ácido beta

Inoculação: 10g/hl

Classificado como Lactobacillus plantarum, uma cepa facultativa hetero-fermentativa.

De acordo com os rigorosos procedimentos de controle e garantia de qualidade da Lallemand, cada lote de WildBrew ® Sour Pitch é lançado no mercado somente depois de passar por uma série rigorosa de testes, garantindo os mais altos padrões de pureza, qualidade e desempenho.

Nas condições de mosto padrão de Lallemand, a bactéria WildBrew ® Sour Pitch exibe:

Queda rápida de pH que pode ser concluída em 2 dias (normalmente em 24 a 36 horas).

Alto teor de ácido lático versus menor produção acética.

Aroma e sabor são cítricos e picantes, com um toque de fruta.

A faixa ideal de temperatura para o WildBrew ® Sour Pitch ao produzir estilos de cerveja azeda está entre 30°C e 40°C (86°F a 104°F)

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e a queda do pH dependem da densidade de inoculação, do manuseio das bactérias, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto.

* Imagem meramente ilustrativa.

Nas condições de mosto padrão da LALLEMAND:

 Rápida queda de pH que pode ser completada dentro de 2 dias (tipicamente dentro de 24 a 36 horas)

 Alto ácido láctico versus produção acética baixa.

Aroma e sabor cítrico e picante com uma pitada de frutas.

A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o pH são dependentes da densidade de inoculação, manejo de bactérias, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto

Tipos de Cerveja: Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild e Sour IPA.

Aroma: Citrus, tangy, sour

Temperatura de utilização: 30 - 40°C

Tolerância ao álcool: 7%

pH Range: 3.2 - 3.5

Hop Tolerance: 8 IBU

Inoculation Rate: 10g/100litros