Tanino Enológico Red Super Tan - 100gr

Tanino Enológico Vinhos Tintos - 100gr

O tanino é obtido a partir da madeira de árvores frutíferas europeias, através de uma série de extrações e sucessivas purificações. A primeira extração ocorre em água morna, para evitar a solubilização das substâncias resinosas. Após a filtragem e concentração o líquido é purificado em álcool, para separar o tanino dos resíduos salinos e açúcares, deixando, no entanto, os precursores de aroma presentes naturalmente na madeira inicial.

Aplicações

Este tanino representa uma das mais moderna evoluções no uso de taninos na enologia. A sua composição única foi desenvolvida para dar complexidade e estrutura aos vinhos tintos e rosés, porém, sem se impor ou descaracterizar o vinho. Usado corretamente, Este produto integra-se perfeitamente no perfil aromático do vinho, exaltando especialmente os aromas frutados e florais.

Este Tanino cria um ambiente que permite às leveduras em fermentação de expressar todo o seu potencial aromático, otimizando o ambiente oxido redutor com os polifenóis naturalmente presentes na madeira das árvores frutíferas, que já são usadas na fabricação de barricas de prestígio.

Como utilizar e dosagem

 Recomendamos efetuar a dosagem em mostos vermelhos ou rosés nos primeiros dias de fermentação. É preferível adicionar, após 2-3 dias do início da fermentação e após o uso de taninos gálicos ou elágicos, prevenindo a precipitação causada pelas proteínas instáveis presentes na solução e também pode ser utilizado nos casos de dupla fermentação de vinhos tintos.

Doses sugeridas:

Vinhos tintos: 5-10 g/hl em 2 etapas - após 2 dias e após 4 dias do início da fermentação.

Vinhos rosés: 3-7 g/hl em uma única dosagem, após 2 dias do início da fermentação.

Vinhos tintos em dupla fermentação: 4-8 g/hl antes do início da dupla fermentação.

Recomendamos a pré-dispersão do produto em 5 partes de água quente ou, melhor ainda, em vinho antes de acrescentar na massa.

Armazenagem e embalagem

O tanino, tem um prazo médio de validade mínima de 5 anos.

O produto em pó é embalado em sacos de 100 gr.

Manter em um local seco, bem ventilado e a uma temperatura inferior a 25 °C.

Certificações:

UNI EN ISO 9001:2015, número do certificado 55718.

UNI EN ISO 22000:2005, número do certificado 55719.

Dispensado de Registro RDC 27 de 06/08/2010.