Levedura Coccitech Le Blanc - 500gr

Levedura Coccitech Le Blanc – 500g

Indicada para vinhos brancos de uvas Chardonnay e demais variedades de uvas brancas.

LEVEDURA SECA ATIVA

Cepa selecionada de Saccharomyces Cerevisiae Bayanus para a elaboração de vinhos brancos e espumantes de altíssima qualidade.

Coccitech é uma empresa italiana dedicada ao desenvolvimento de novas tecnologias para o mundo da enologia de forma sustentável. Nascida no coração do Veneto, Coccitech carrega a historia e tradição passada de geração em geração pela adega da família Lucchetta. Hoje a empresa conta com parcerias internacionais entre elas Renaissance Yeast Inc. e Indupropil.

Le Blanc é uma cepa de Saccharomyces Cerevisiae Bayanus particularmente rápida e versátil. Esta cepa valoriza e melhora a expressão natural dos vinhos brancos.

Le Blanc melhora também a expressão aromática dos vinhos, atingindo notas de flores brancas, flores de acácia, maçã verde e pera.

Características tecnológicas:
Aspecto: vermicular.
Odor: Característico de levedura.
Concentração: >20 milhões de células vivas/g.
Classificação: Saccharomyces Cerevisiae Bayanus.
Tolerância ao Álcool: 16° GL.
Rendimento da Fermentação: 16,3g/l produz 1°GL.
Temperatura ótima: 14°C a 28°C.
Resistência ao SO2: até 100mg/l.
Produção da acidez volátil: Baixa.
 

Dose: 0,2-0,35g/l  ou 25/30gr para cada 100kg

Modo de usar: 
- Reidratar em um recipiente inerte e estéril com 10 volumes (10ml por cada 1gr) de água livre de cloro a uma temperatura de  25 - 40°C.
- Misture gentilmente as leveduras na água e deixe em repouso por 20 minutos. 
- Adicione lentamente pequenas partes do mosto na mistura a cada 5 minutos para aclimatar (não deixe que a temperatura diminua mais do que 5°C a cada adição).
- Quando a solução de leveduras estiver a uma temperatura menor do que 10°C de diferença do mosto a ser fermentado, adiciona-as ao mosto lentamente.

Uma vez aberto, conservar na embalagem original, à temperatura de 4°C.

COMPOSIÇÃO:
Saccharomyces Cerevisiae Bayanus

EMBALAGEM
Pacotes de 500g.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Produto FOOD GRADE impróprio para consumo humano na forma como se apresenta;

Exclusivo para uso industrial em alimentos e bebidas, apto para elaboração de produtos destinados ao consumo humano;

Fabricante certificado: ISO 9001:2015;

Fabricante certificado: ISO 22000:2005;

Fabricante certificado: Canada Organic;

Fabricante certificado: USDA organic;

Fabricante certificado: CERES;

Não contêm alergênicos e organismos geneticamente modificados.

Permitido para uso em produtos orgânicos, segundo regulamentação europeia EC 203/2012, em conjunto com matéria prima orgânica.

Cumpre com as Leis Sanitárias e Normas Oficiais correspondentes:

-  Resolução RDC nº 26, de 02/07/2015.  - Resolução RDC Nº 27, de 6/08/2010.

-  Resolução RDC nº 14, de 28/03/2014.

-  Regulamento (CE) n°606/2009.  - Codex Enológico Internacional.DOSAGEM: 0,2-0,35 g/l (dependendo a situação do mosto, diferentes dosagens podem ser aplicadas).