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Descrição
Fermentis – T-58
Fermento especial selecionado para o desenvolvimento de sabores esterificados condimentados e apimentados. Fermento com média sedimentação: não forma grumos, e sim uma turbidez tipo pó (powdery), quando ressuspendidos na cerveja.
INGREDIENTES: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491
Ésteres totais: 37 (ppm em mosto com °P a 20°C em tubos EBC)
Álcoois superiores totais: 228 (ppm em mosto com °P a 20°C em tubos EBC)
Açúcares residuais: 22g/l* (11g de maltotriose/L correspondendo a uma atenuação aparente de 81%)
Floculação: -
Sedimentação: MédiaLeveduras cervejeiras secas da Fermentis são conhecidas por ter a habilidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. A fim de comparar nossas cepas, nós fizemos testes em condições laboratoriais com um mosto padrão para todas as cepas e condições padrão de temperatura (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Nós focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética da fermentação.
Dado o impacto da levedura na qualidade da cerveja pronta é recomendado respeitar as instruções de fermentação prescritas. Nós instruímos fortemente aos usuários a fazerem testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.
FERMENTAÇÃO: Idealmente 15-20°C (59-68°F)
DOSAGEM: 50 a 80 g/hl na fermentação primária
INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixar descansando por 15 a 30 minutos.
Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação.
Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.
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Características
ANÁLISE TÍPICA:
% peso seco: 94.0 – 96.5
Células Viáveis no empacotamento: > 6 x 109 /g
Bactérias Totais*: < 5 / ml
Bactéria ácido acético*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Levedura selvagem não Saccharomyces*: < 1 / ml
Microorganismos Patogênicos: de acordo com regulamentação vigente
* Quando a levedura seca é inoculada a uma taxa de 100 g/hl, equivale a uma concentração de > 6 x 106 céluluas viáveis/ml
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Informações Extras
ARMAZENAMENTO
36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance.
No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C/50°F).
VIDA ÚTIL
Ver data máxima para consumo impressa no pacote. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C (39°F) e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.
Boleto Bancário
R$ 414,47 no Boleto/Transferência
Cartão de Crédito
| 1x iguais* | R$ 436,28 | R$ 436,28 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 2x iguais* | R$ 218,14 | R$ 218,14 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 3x iguais* | R$ 145,42 | R$ 145,42 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 4x iguais* | R$ 109,07 | R$ 109,07 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 5x iguais* | R$ 87,25 | R$ 87,25 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 6x iguais* | R$ 72,71 | R$ 72,71 | sem juros | R$ 436,28 | R$ 436,28 |
| 7x iguais* | R$ 71,54 | R$ 71,54 | com juros | R$ 500,80 | R$ 500,80 |
| 8x iguais* | R$ 63,84 | R$ 63,84 | com juros | R$ 510,77 | R$ 510,77 |
| 9x iguais* | R$ 57,88 | R$ 57,88 | com juros | R$ 520,94 | R$ 520,94 |
| 10x iguais* | R$ 53,13 | R$ 53,13 | com juros | R$ 531,30 | R$ 531,30 |
| 11x iguais* | R$ 49,26 | R$ 49,26 | com juros | R$ 541,87 | R$ 541,87 |
| 12x iguais* | R$ 46,05 | R$ 46,05 | com juros | R$ 552,66 | R$ 552,66 |
