Chips de Carvalho Nobile Intense - 100gr

NOBILE INTENSE:

 Volume e amêndoa tostada. Carvalho tostado forte. Aporta notas de amêndoa tostada, café torrado, cacau e caramelo.

A inclusão de chips de carvalho na produção de vinhos ou na Cerveja proporciona um caracteristicas similares e até mesmo melhores que a maturação em barril de carvalho sem ter o custo o elevado de aquisição do barril.

Origem: Carvalho francês (Quercus petraea, Quercus robur) e/ou carvalho americano (Quercus alba). comprometido com o programa PEFC, Pan European Forest Certification, para promover a gestão sustentável dos bosques e assegurar a biodiversidade.

Secagem: As madeiras têm um processo de secagem natural durante um período mínimo de 24 meses ao ar livre.

 Dimensões: Chips: 7 a 15 mm (estimativa, podendo ter variações)

 Características Gerais

Destaque enológico:

-               A porta volume e doçura.

-               Desenvolve complexidade aromática.

-               Preserva o frescor e a expressão frutada dos vinhos.

-               Reduz a percepção do caráter vegetal.

-               Reduz a duração do envelhecimento.

Recomendações De Uso:

VINHOS BRANCOS: Em fermentações, incorporar de 1 a 3 g/L de chips ou granular após a trasfega.
Aplicação sobre o vinho final: Adicionar de 0,5 a 3 g/L por imersão direta dos sacos de infusão Nobile no depósito.
VINHOS TINTOS: Em tanques: adicionar 1 a 5 g/L de chips ou grânulos durante o enchimento do depósito.

Aplicação sobre vinhos depois da trasfega: Adicionar 1 a 4 g/L por imersão direta dos sacos de infusão Nobile no depósito.

 CERVEJA:  De acordo com o “gosto” do cervejeiro, geralmente utilizado no processo de maturação das cervejas.

A recomendação para quantidade de uso é a mesma para os vinhos: 0,5 – 5gr/Lt
Entretanto o aroma e sabor podem se diferentes e de acordo com o tempo de utilização do Carvalho e das respectivas quantidades utilizadas (tanto para vinho quanto para Cerveja).

Os aromas e sabores tambem podem variar de acordo com as caracteristicas da Cerveja.

Modo de utilização:

-               Tempo de contato em fermentação: o tempo da fermentação alcoólica.

-               Tempo  de  contato  em  fermentação malolática:  desde  o  ínicio  da  fermentação malolática e durante uns 4 a 6 semanas.

-               Tempo de contato no envelhecimento: de 6 a 8 semanas.

-               O tempo de contato se define mediante o seguimento por degustação.

Transporte e Armazenamento:
Conservar fora do solo e em sua embalagem de origem a temperatura moderada (5 a 25 °C), em local seco e livre de odores

Validade: 4 anos.

OUTRAS INFORMAÇÕES

1. Produto FOOD GRADE impróprio para consumo humano na forma como se apresenta;
2. Exclusivo para uso industrial em alimentos e bebidas, apto para elaboração de produtos destinados ao consumo humano;
3. Fabricante certificado HACCP e ISO 9001.
4. Não contêm alergênicos e organismos geneticamente modificados.
5. Produto autorizado para uso em orgânico segundo Regulamento USA e Regulamento Europeu UE n°203/2012, para uso no Brasil consultar regulamentações;
6. Cumpre com as Leis Sanitárias e Normas Oficiais correspondentes:

✓                    Resolução RDC nº 26, de 02/07/2015.

✓                    Resolução RDC Nº 27, de 6/08/2010.

✓                    Resolução RDC nº 14, de 28/03/2014.

✓                    Regulamento (CE) n°606/2009.