Chiller de Placas - 14 Placas

Chiler de Placas. Se o problema era resfriar o mosto rapidamente, aqui esta a solução. Os Chiller de Placas são trocadores de calor muito eficientes, que são empregados largamente nas indústrias. O seu funcionamento se assemelha a de um chiller de contra-fluxo, porém ao invés de longo tubos, tem-se placas paralelas onde correm água fria em um sentido e o líquido a ser refrigerado do outro.

Como Funciona um Chiller de Placas: O mosto quente passa de uma entrada do trocador de calor (chiller) para a saída através de canais, formados por placas de metal. Da mesma forma a água fria passa de uma entrada do trocador de calor, mas em sentido reverso para outra saída. Estes fluidos não se misturam, pois passam por canais distintos. Porém estes canais, formados por placas, trocam calor entre si de forma muito eficiente. Contra fluxo é uma configuração mais eficiente de troca de calor, pois em teoria, o fluido frio atinge a mesma temperatura do fluido quente na saída

O fluxo de entrada de água é regulado através da abertura da torneira, sendo que quanto maior for o fluxo, menor será a temperatura de saída do mosto. Podendo ainda regular esta temperatura restringindo também a saída do mosto, até chegar na temperatura esperada.

Com o mosto entrando a 100ºC e a água de resfriamento entrando a 20ºC, se a temperatura desejada de saída do mosto por 20ºC usa-se:

• Fluxo de água fria de entrada: 13 L de água fria por minuto.
• Fluxo de mosto quente na entrada: 1,6 L de mosto por minuto (regule este fluxo fechando a torneira da panela de fervura)
• Para 20L de mosto quente (a 100ºC) você esfriará ele para 20ºC em menos de 20 minutos (seguindo os valores de fluxo acima).

Observação: Lembramos que a temperatura da água da torneira pode variar de acordo com a estação do ano, principalmente no inverno, quando a água da rede chega a temperaturas muito baixas, deixando assim o resfriamento através do chiller de placas mais rápido.

Como Funciona um Chiller de Placas:

 O mosto quente passa de uma entrada do trocador de calor (chiller) para a saída através de canais, formados por placas de metal. Da mesma forma a água fria passa de uma entrada do trocador de calor, mas em sentido reverso para outra saída. Estes fluidos não se misturam, pois passam por canais distintos. Porém estes canais, formados por placas, trocam calor entre si de forma muito eficiente.

Esta imagem mostra a propagação do fluido (liquido) por contra-fluxo (ou seja, os fluido andam em direções contrárias). Contra-Fluxo é uma configuração mais eficiente de troca de calor, pois em teória, o fluido frio atinge a mesma temperatura do fluido quente na saída

Como ligar o um Chiller de Placas: Na figura abaixo é ilustrado como deve ser feita a ligação das mangueiras e a correta direção.

Como limpar: Sempre limpe o chiller imediatamente após o uso. Com o auxílio de uma bomba passe água quente entre 60º a 80ºC na saída e na entrada de mosto, deixando circular por 5 minutos em cada lado, na maior pressão possível, com o chiller na posição vertical. Após repita o processo com sanitizante e faça o enxague do chiller com água quente.

Recomendações: Não recomendamos o uso de cloro ou sanitizantes a base de cloro para a limpeza dos trocadores de calor apresentados acima. As placas dos modelos apresentados são brazadas em cobre e o cloro reage com este material causando corrosão prematura das placas.